MANTRA foretager antropologiske studier af forbrugeradfærd og interviews med unge forbrugere i alderen fra 14-26 år specifikt om deres indkøbs-, spisevaner og omstillingsparathed i forhold til forbrug af plantebaserede fødevarer. MANTRA afdækker bl.a. unges forhold til den grønne omstilling i deres daglige måltidspraksis herunder også deres tanker om nye plantebaserede retter, deklarationer og emballering m.m. MANTRA skaber ny viden om de aktuelle holdninger og forbrugsmønstre blandt unge i relation til plantebaseret madlavning og forbrug.

Forskningsperspektivet i projektet relateres til Food Culture Studies og er centreret omkring forbrugeradfærd, grøn omstilling og skabelsen af ny viden om de unges fødevarepraksis i forhold til plantebaserede fødevarer.