Unges madkultur. Forbrugerstudier med både forsknings- og udviklingspotentiale.

De forskningsbaserede antropologiske undersøgelser og analyser er hjørnestenen i, hvordan dette projekt kan løfte den opgave, som hidtidige initiativer og rene udviklingsprojekter kun delvist er lykkedes med. Det kræver dybdegående viden om de unge forbrugeres fødevarevalg og -vaner, som deres egne erfaringer med plantebaserede fødevarer som grundlag for udviklingen af nye relevante og omsættelige plantebaserede fødevarer, der kan medvirke til at skabe en bæredygtig grøn omstilling af fødevareforbruget i Danmark og internationalt. Via antropologiske studier, samskabelse, så forventer projektpartnerne, at vi kan skabe en målrettet udvikling, som vil få blivende værdi i form af mindsket kødforbrug.

Milepæle: Brugerstudier med forskningspotentiale (dec. 2026)

Output: 1 rapport, der afdækker slutbrugergruppens købsadfærd og -præferencer

Outcome: Tilpasning af produkter, der optimerer succeskriterierne for projektet.

Selve opskriftsarbejdet gennemføres af Claus Henriksen fra MOTA, mens Jørgen Nielsen og en udviklingsmedarbejder fra Northern Greens står for produktion af prøvebatches samt test. Når modellen for produkterne er udviklet vil Organic Plant Protein bidrage med flere varianter, som indeholder deres produkter. Der afsættes penge i budgettet til timer, køkkenlab samt råvarer. Formålet med projektets udviklingsdimension er at supplere det nuværende sortiment af næringsrige plantebaserede økologiske færdigretter for at bidrage til udviklingen af den plantebaserede sektor.